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zzzchan | 13th Oct 2008 | 美食 | (3168 Reads)
那天在電視看見阿蘇教人整 "梅菜炆五花腩" ,我也想試一試......

跟她的做法之餘我加入了一些八角、薑還有紹興酒,看上去很不錯,吃下去更正......emotion

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材料:五花腩、甜梅菜、薑、八角(2小角)調味料:老抽、生抽、冰糖、少許紹興酒做法:梅菜浸水片刻後,洗淨,瀝乾水份備用;煲滾水將整塊五花腩出水,然後切厚件待用;白鑊炒乾梅菜,然後加入麻油及糖同炒,炒香後盛起備用;大火起鑊落油,爆香薑片、八角,落五花腩炒,贊少許紹興酒,加入老抽、生抽同冰糖,注入清水(水要蓋過所有材料),再加入已炒好的梅菜,蓋上鑊蓋炆至五花腩腍身。阿蘇教路 : 如果五花腩要入口即化,炆45分鐘之後,蓋上蓋子焗半小時,然後再開火炆半小時,然後再焗半小時,這就是梅菜炆豬肉的竅門。(此方法真的不錯,又慳柴火…)emotion

 

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